I dag har jeg prøvd meg på noe jeg aldri har laget før. Makroner! Jeg må si jeg er fascinert over disse små, søte kakene. I dag slo jeg altså til, og jeg synes resultatet ble ganske så bra til å være første gang!
Jeg lagde to typer makroner:
SJOKOLADEMAKRONER MED SALT KARAMELL
ca. 25 doble kaker
Kaker
170g melis (knapt 3 dl)
90g siktet mandelmel (fås kjøpt i helekostbutikker som Sunkost)
2ss kakao
90g eggehvite (ca. 3 stykker)
2ss sukker
Salt karamell
3/4 dl sukker
1/2 dl lys sirup
1/2 dl vann
3/4 dl kremfløte
75g smør
ca. 1ts flaksalt
Forvarm stekeovnen til 125°C.
1. Vei opp melisen. Bland med mandelmel og kakao, sikt alt.
2. Visp eggehviten luftig i en ren og tørr rørebolle. Tilsett sukkeret og fortsett å vispe til du får en fast og blank marengsmasse.
3. Vend mandel-og melisblandingen inn i marengsmassen. Bland til en jevn røre.
4. Sprøyt ut runde pletter, ikke større en femkroner, på to stekebrett kledd med bakepapir.
La kakene hvile i minst 45 minutter. Da tørker overflaten og kakene blir finere.
5. Stek kakene på nederste rille i ovnen i ca. 20 minutter. Bunnen skal slippe bakepapiret hvis du prøver å løfte dem. La kakene bli avkjølt.
6. Salt karamell: Bland sukker, sirup og vann i en ganske vid og tykkbunnet kjele. La blandingen koke opp og så småkoke uten omrøring til sukkerlaken er gyllenbrun.
7. Rør inn kremfløten og deretter smøret. La alt koke rolig i noen minutter til karamellen tykner litt.
8. Ta kjelen av varmen og rør inn flaksaltet. La karamellen bli helt avkjølt, gjerne over natten i romtemperatur. Men er du litt ivrig, sånn som meg, kan du sette karamellen i kjøleskapet.
Ikke rør mens karamellen avkjøles.
9. Sprøyt karamellen på bunnen av halvparten av kakene. Strø om ønskelig litt ekstra flaksalt over. Legg sammen kakene.
BRINGEBÆRMAKRONER MED MARMELADE
ca. 25 doble kaker
Kaker
170g melis (knapt 3 dl)
110g siktet mandelmel
90g eggehvite (ca. 3 stykker)
2ss sukker
noen dråper med rød eller rosa konditorfarge
Bringebærmarmelade
200g friske eller dypfryste tinte bringebær
1 1/2 dl syltesukker med pektin
50g lys sirup
2ss nypresset sitronsaft
Kaker
Samme fremgangsmåte som sjokolademakronene, bare bytt ut kakao med konditorfargen. Det beste er å tilsette konditorfargen når marengsmassen er ferdig.
Bringebærmarmelade:
1. Mos bringebærene med en stavmikser og bland mosen med syltesukker, hvit sirup og sitrunsaft i en ganske vid, tykkbunnet kjele. La blandingen koke opp og småkoke over middels varme til marmeladen tykner. Rør av og til og kontroller konsistensen ved å legge litt av til siden på en tallerken som er avkjølt i fryseren. Vent et minutt og kjenn så om marmeladen har stivnet. Hvis den fremdeles er litt flytende, koker du den lenger og tar testen en gang til.
2. Ta kjelen av komfyren og la marmeladen avkjøle seg litt. Hell den så opp i en sprøytepose og legg den i kjøleskapet til den har tyknet og blitt avkjølt.
3. Sprøyt bringebærmarmeladen på bunnen av halvparten av kakene. Legg dem sammen og voila!
N-Y-T
I tillegg til makronene lagde jeg sitronmuffins, også for første gang! Saftig og syrlig! Et godt alternativ til sjokolade- eller vanilje desserter.
